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該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓,，肉塊經(jīng)自我摔打,，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,，同時(shí)能使添加料、輔料,、淀粉等與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,，增強(qiáng)肉的結(jié)著力,、繒強(qiáng)產(chǎn)品彈性改善制品的切片性,，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎 ，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,、口感好,、成品出率高的目的。

設(shè)定滾揉總時(shí)間,、連續(xù)滾揉或間歇滾揉間歇時(shí)間,，滾揉同時(shí)抽真空反轉(zhuǎn)滾揉,；正轉(zhuǎn)出料。

該設(shè)備廣泛應(yīng)用于肉類,、調(diào)味品,、蔬菜等食品企業(yè)。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1,、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)采用圓形封頭,，結(jié)構(gòu)更合理，滾揉空間大,，滾筒內(nèi)部精細(xì)拋光,，無衛(wèi)生死角，卸料裝置能徹底排出,。 

2,、槳葉圓弧型設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻,，對(duì)腌料不造成傷害,，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型,，提高出頻率,，

3、采用防水電腦控制,，用戶可以任意根據(jù)自己的加工工藝,，設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn)，間歇,，放氣,，抽真空。

4,、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間,、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間使該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了真空滾揉機(jī)全自動(dòng)化,、自動(dòng)呼吸功能,。 

5、還可以根據(jù)根據(jù)用戶需求增配變頻功能,，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整,。具有連續(xù)、間歇滾揉,、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能,。

6、停電記憶功能：在滾揉過程中，突然停電,，電腦控制器將會(huì)將剩余時(shí)間自動(dòng)記憶,，當(dāng)再次來電后，按“滾揉”鍵,，將延續(xù)停電前的時(shí)間繼續(xù)滾揉,。

7、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外,，還具有變頻技術(shù)功能,，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機(jī)器使用更安全,、更方便,、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小，性能可靠,，使用效率更高,。

應(yīng)用范圍：

適用于加工火腿、肉腸,、牛羊肉制品,、西式香腸、火腿,、培根,、烤肉以及禽類、中式醬鹵類,、休閑類肉食品的腌制加工等肉類食品,。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收,，肉質(zhì)結(jié)合力強(qiáng),，截面承受力強(qiáng)，保水性好,，口感更鮮嫩,、色澤自然美觀，可大大提高出品率,，增強(qiáng)肉制品的高品位,。