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一,、氣調(diào)保鮮較其它保鮮（保質(zhì)）方法的優(yōu)勢(shì)

食品的常用保鮮（或保質(zhì)）方法主要是：

（1）化學(xué)保鮮；

（2）冷凍保鮮,；

（3）抽真空高溫滅菌保質(zhì),；

（4）抽真空充氮保鮮；

（5）復(fù)合氣調(diào)保鮮,；

（6）天然生物保鮮,。

在上述六種保鮮（保質(zhì)）技術(shù)中，化學(xué)保鮮是利用化學(xué)制劑防腐抑菌，但消費(fèi)者因關(guān)注防腐劑副作用而受到限制,；冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發(fā)生變化,；抽真空高溫滅菌的缺點(diǎn)是對(duì)食品的特有的口味、口感,、營(yíng)養(yǎng)破壞較大,；充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營(yíng)養(yǎng),，但保鮮期很短,，如需延長(zhǎng)保鮮期則需包裝后高溫滅菌，口感口味改變較大,。復(fù)合氣調(diào)保鮮是在上述傳統(tǒng)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的全新的保鮮技術(shù),，對(duì)包裝環(huán)境有一定要求，其特點(diǎn)是無(wú)需高溫滅菌,，因而復(fù)合氣調(diào)保鮮能確保原有食品的口感,、口味及營(yíng)養(yǎng)成份，真正保證了食品的原汁,、原味,、原貌。

二,、使用范圍

（1）新鮮果蔬,、菌菇；

（2）各種鹵菜,、炒菜,、魚(yú)肉制品；

（3）月餅,、蛋糕,、豆制品；

（4）生鮮畜禽,、水產(chǎn),；

（5）泡菜、腌臘制品,；

（6）茶葉,、中草藥及土特產(chǎn)品；

（7）超市配送中心需保鮮的各類(lèi)食品,。